Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada el 5 de abril de 2010. Última Reforma Diario Oficial: 27 de marzo de 2020.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Temario del curso
1. Introducción
2. Generalidades
· Requisitos generales de etiquetado
· Sellos o leyendas de recomendación o reconocimiento
· Sellos y leyendas precautorias
3. Nombre o denominación de los productos preenvasados
4. Lista de ingredientes
5. Datos del responsable, contraseña oficial
Instrucciones de uso, información adicional
6. Etiquetado Nutrimental
· Declaración Nutrimental
· Propiedades saludables
· Bromatología
· Información Nutrimental
· Etiquetado frontal
· Sellos y Leyendas precautorias
7. Otros requisitos
· Idioma
· Cálculo de energía
· Cálculo Nutrimental teórico por tablas
· Cálculo Automático de sellos
· Propiedades nut. Superficie principal
8. Verificación y vigilancia
Curso en linea
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Curso incluye:
Videos, ejercicios/evaluación.
Constancia con Valor Curricular y Constancia de Habilidades "DC3"
Manual del participante en PDF
Archivo descargable en Excel para calculo automático de los sellos y lista de verificación.
Ejercicios de comprensión
Libros (de autores reconocidos por la FAO) con Tablas nutrimentales para México en PDF para cálculo teórico nutrimental.
Inscripción en linea: Curso individual, abierto las 24 horas del día durante 30 días (24/7), Constancia de 20 horas de capacitación, costo por participante
$ 2,500.00 MXN (IVA Incluido)
Inscripción Presencial: impartido en las instalaciones del cliente, Sólo para grupos a partir de 3 participantes en adelante. Constancia de 16-20 horas de capacitación.
Muestra del curso
En este curso veremos los requisitos definitivos que ya estaban desde la fase 1 y 2, así como los que entran para quedarse con la fase 3; te darás cuenta de que en la fase tres al considerar los nutrimentos añadidos como los no añadidos (pues aunque sólo se añada un nutrimento crítico se tendrán que evaluar todos) el número de sellos tiene una alta probabilidad de aumentar. Profundizaremos en el cambio principal que se refleja en el cálculo de sellos y cómo determinarlos de manera manual y mediante el uso automático de un excel. Platicaremos de cada uno de los requisitos de la norma NOM-051 y otras normas o acuerdos que también nos apoyan o impactan en esta NOM-051; veremos los requisitos mediante ejemplos ilustrativos, realizarás ejercicios de comprensión que reforzaran o aseguraran la aplicación de esta norma; incluyendo la participación de los análisis análisis de laboratorio y el cálculo por tablas nutrimentales para lo cual usaras referencias respaldadas por la FAO; entre otros. Toma el reto y conoce a detalle esta norma.
¿CUÁNDO INICIA LA FASE 3?
3ra Fase: Fecha de entrada en vigor, 01 Enero 2028.